夏天热得满头大汗回到家，如果有一杯提前晾好的凉白开喝下去，真是解渴啊！但很多人却没有意识到，从开水被倒进杯子的那一秒钟开始，就进入了“保鲜”的倒计时。四川名医邀请到了成都医学院检验医学院的师生，用48小时科学实验数据告诉你夏天水的保质期究竟是多久。
成都医学院食品质量与安全专业老师袁亚和林琳介绍，人喝生水可能拉肚子，是因为水里面有大肠杆菌群及其他细菌，100℃的高温能杀死大部分细菌，人可以安全饮用。
实/验/方/法：
①将开水存放在水杯中②瓶装水开启后，长时间静置，每隔12小时进行取样，有氧条件下培养48小时。采用平皿计数法检测样品中的菌落总数，得到1毫升样本水中可能含有的细菌数。
实/验/环/境：
温度为20℃~25℃的室内。为了尽可能接近普通人的居家生活环境，实验小组将所有样品都放置在了敞开窗户的办公室内。
实/验/样/本：
1号样品：白开水晾凉，喝一口，装入带密封盖的水杯内放置
2号样品：白开水晾凉，喝一口，装入敞口的水杯内放置
3号样品：500毫升装纯净水，开瓶喝了一口后拧紧瓶盖放置
4号样品：500毫升装天然矿泉水，开瓶喝了一口后拧紧瓶盖放置
5号样品：白开水放入消过毒的水杯中
（存放水杯为做实验的老师和同学私人提供，瓶装水则是超市购买。）
■30分钟后第一次取样：
经过检测，4个样本都符合饮用水标准，但出现了一个连实验小组也没预测到的现象：2~4号样品的培养皿内目测个别菌落，唯独刚煮沸过且密封存放的1号样品，竟已经明显出现了大量菌落。
■12小时后第二次取样：
加盖白开水和敞口白开水样本首先“败下阵来”，菌落含量都在3000CFU（菌群）/毫升以上，超过生活饮用水国标的30倍。
敞口杯装的水繁殖出了多种细菌菌落，表明受到空气中灰尘污染的影响；而加盖开水的菌落总数大大超过了其他所有样本！另外纯净水和矿泉水虽然开始出现少量菌落，但还在国标范围之内。
“这太让人意外了，密封水杯里的水竟比敞口杯的更脏，难道是容器遭到了污染？”为了检验这个猜想，实验小组又找来了另外一个带盖的水杯，并把杯子和杯盖盖内外边缘都仔细清洗了一番，重新加入刚烧沸的开水，标为5号样本。静置12小时后检测，5号样本菌落总数有所增加，接近但未超过国标。
■24小时后第三次取样：
静置24小时后，5个样本的菌落总数全部已经超过了国标，不适宜饮用。
两份瓶装水样本内的细菌繁殖速度虽然落后于白开水，但实验结果表明，未开封保质期可达2年的瓶装水，从瓶盖开启的那一刻起，也难逃只能“保鲜”24小时的命运。
■36小时第四次、48小时第五次取样：
36个小时以后，5份样品内的菌落都密密麻麻爬满了培养皿，细菌含量均超过国标10倍以上。
结论：无论凉开水还是瓶装水，一天后都别再喝
从实验结果看来，无论是饮水杯装的开水还是瓶装纯净水，在夏天的“保质期”都达不到24小时。
成都商报记者 王欢 摄影记者 王天志
